ಸೀಮಾಲೇಖ

                                        https://www.deccanherald.com/india/karnataka/a-community-that-breathes-agriculture-1211311.html Gokarna, known among tourists and pilgrims is a popular travelling destination for summer. Besides beaches and temples, very few are acquainted with its other facets, like the indigenous ‘Halakki Vokkaliga’ tribe and their expertise towards agriculture. Fragmented fields of just two-four cents don’t seem to make any difference, as they grow variety of crops which are rare to find elsewhere. The most sought after vegetables of coastal Uttara Kannada White sweet potatoes (bili genasu), parrot green twisted hot chillies (Gokarna mensu), slendor long purple, white and green streaked brinjals (gokarna badane), burgundy colored broad leaved amaranthus (kempu ottu harive), ash gourds & pumpkins double the size of our head, pear shaped bot...

ಸಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಗಜ್ಜರಿ ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಮೊಳಕೆ ಕಟ್ಟಿದ ಹೆಸರು ಕಾಳು, ಉಪ್ಪು-ಹುಳಿ-ಖಾರ; ‘ಕೋಸಂಬರಿ’ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಹಸಿ ತರಕಾರಿ ಕಲಸುಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ಸೇರ್ಪಡೆ ದಾಳಿಂಬೆ, ಜೋಳದ್ದು; ಬಿಟ್ಟರೆ ಶತಶತಮಾನದಿಂದ ನಮ್ಮ ‘ದೇಸೀ ರೆಸಿಪಿ'ಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ನವೀನತೆಯಿಲ್ಲ. ಫೈವ್ ಸ್ಟಾರ್ ಹೋಟೆಲ್ಲಿನ ‘ಸಲಾಡ್' ಎಂಬ ಇದರದ್ದೇ ಪ್ರತಿರೂಪ ದಿನವೂ ಹೊಸತನ ಪಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ‘ಶೆಫ್'ಗಳ ಕೈಯಲ್ಲಿ ‘ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕಿಂತ ನೋಡುವುದೇ ಚಂದ' ಎಂಬಷ್ಟು ಸೊಗಸಾಗಿ ಮೂಡುತ್ತಿದೆ. ನಾವು ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರ ನಾಲಿಗೆಗೆ ರುಚಿಯೆನಿಸುವ ಮೊದಲು ಕಣ್ಣಿಗೆ-ಮೂಗಿಗೆ ಖುಷಿಯೆನಿಸಬೇಕು ಅಲ್ಲವೇ! ಅದೇ, ಸಲಾಡ್‌ನ ಪವಾಡ. ಹಾಗಾಗಿಯೇ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ, ಊಟದ ತಟ್ಟೆಗೆ ರಂಗು ತುಂಬುವ, ಬೇಯಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಡುವೆ ತಾಜಾತನ ಭರಿಸುವ ಕೋಸಂಬರಿ ಮಹತ್ವ ಪಡೆದಿದ್ದು. ಈಗಂತೂ ಸ್ಥಳೀಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬದಿಗೊತ್ತಿ ಲೆಟ್ಯುಸ್, ಕೇಲ್, ಅರುಗುಲಾ, ಸೆಲೆರಿ, ಜು಼ಕಿನಿ, ಹೀಗೆ ಪರದೇಶೀ ಸೊಪ್ಪು ತರಕಾರಿಗಳು ಸಲಾಡ್ ನ ಭಾಗವಾಗಿವೆ. ಇವುಗಳ ಜೊತೆ ಗಮನ ಸೆಳೆಯುತ್ತಿರುವುದು ‘ಮೈಕ್ರೋಗ್ರೀನ್ಸ್'. 1980ರ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಮೇರಿಕಾದ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ ಗಳಲ್ಲಿ ಐಷಾರಾಮಿ ಆಗಿ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿದ್ದ ಮೈಕ್ರೋಗ್ರೀನ್ಸ್ ಆರೋಗ್ಯವರ್ಧಕ ಮೌಲ್ಯಗಳಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ವರ್ಗದಲ್ಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಚಲಿತವಾಯಿತು. ವಿಶ್ವದೆಲ್ಲೆಡೆ ಹಬ್ಬಿ ಈಗ ನಮ್ಮ ನಡುವೆಯೂ ಕಾಲಿರಿಸಿದೆ. ಏನಿದು ಮೈಕ್ರೋಗ್ರ...